鈴木 弘政
赤坂にある巷では「VIPの為の超高級居酒屋」と言われている料理屋のオヤジです。
飾らず気取らない料理を心がけて、食材を素直にお料理しています。

一見さん御断り(縛りは緩い)紹介制でやっております。
あっきー 2VA
holgrar 1VA
松坂維大@ブロックチェーン&不動産 1VA
芝橋宏治【オーガニック農産物を無料かつ持続可能にし〼】 1VA
Keisuke Ozki 1VA
Takahiro Araki 1VA
Emico Sato 水引細工職人みこの 1VA
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おせち料理の前仕込み
田作りの選別!
折れているモノを除き、大中小に大きさを分けます。
そうすることで火の入り方と調味料の量をなるべく均一にできます。
選別はAIがあれば一緒で終わるんだろうな〜〜笑
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今年も自家製カラスミ出来上がりです!
毎年の事ながら手間と時間がかかります、今年は値段もシビれましたーー^ ^;
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鮪の大トロ の部分を一枚一枚繊維を剥がし筋を丁寧に削いでます。 これでスジが全く口に残らず当にトロけていきますよ!https://www.youtube.com/watch?v=F6fMBoK5gcA&feature=share
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どなたかフィンガーライム作っている農家さんいらっしゃいませんか?
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あっと言う間に12月!
おせち料理の準備を着々と進めていきます!
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本日もVALU購入させていただきました、
なんやかんやで少しずつですが20名近くの方々のVALUを保有してました。
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本日もよろしくお願いいたします。
店舗改装もそろそろ終わりです、VALUでの資金をそれに当てられたら!なんて夢だろうね^ ^;
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VALUERさん少しずつですが、増えてくれましたありがとうございます。
料理しかできないので、お料理の紹介でもしていきますね。